[系统]美食江湖_14(第2/2 页)

鱿鱼和蜜汁烤肉的烹饪技巧。”

说话的是个精瘦的年轻人，与教王佳琪基础培训的谢师傅不同，谢师傅一直是面无表情的面瘫脸，这个年轻人说话时却是满脸笑容，仿佛很好说话的样子。

“请问怎么称呼？”看年轻人笑意盈盈，王佳琪也大着胆子问道。

“敝姓方，喊我方师傅得了。”方师傅还是一脸笑容。

“哦，方师傅，两样小吃都是你来教？”王佳琪顺口说出了自己的疑惑。

“当然都是我。”方师傅如此肯定道。

“那万一我学不会怎么办？”王佳琪看方师傅跟自己好像年纪相仿，又挺有亲和力的样子，也不像面对方师傅那样不敢说多余的话。

“我教人从来都是包教包会的，如果你学不会，那我会教到你会。”

方师傅依然还是笑着，但这笑容怎么就让王佳琪感觉瘆的慌呢。

王佳琪也不敢造次了，像鹌鹑一样乖乖站到一边。

看王佳琪不再问话，方师傅就开始走向灶台边开始教学。

铁板烧的做法来源于十五、十六世纪的西班牙航海者，后来经霓虹人改良，更是让铁板烧名声大噪。

铁板烧一类的菜肴包括铁板饭、铁板豆腐、铁板烤肉等，但是最能体现铁板风味的是海鲜。

铁板鱿鱼属于较为常见的铁板烧海鲜的小吃，想要做得好吃，不仅要考虑鱿鱼的新鲜程度，还要考虑一个“压”字。

只见方师傅将氽好的鱿鱼放入卤水中，用微火卤上半个小时，方师傅看一边的铁板热得也有九成烫了，就立马在铁板上铺上一层油，然后将鱿鱼放在铁板上，一边将鱿鱼用铁铲压扁，一边刷上酱料，如此反复几个来回。

鲜美的鱿鱼被油保护着不被铁板烫焦，油水又让鱿鱼被铁铲压得“滋滋”声起，那散发出的阵阵鱿鱼香仿佛把人带到了海边，如果方师傅不是在培训空间中炙烧鱿鱼，那说不定这香味能香飘十里。

方师傅将一面鱿鱼刷好后就翻过一面，继续刚才的动作再刷压几次。

整个铁板炙烧的时间不超过三分钟，这样既将酱料压入了铁板中，又保持了鱿鱼鲜嫩的口感。

最后，方师傅在鱿鱼上撒了些葱末和芝麻，让铁板的余热将葱和芝麻烤热，散发出淡淡的葱香和芝麻香。

经过方师傅同意，王佳琪尝了串鱿鱼，鱿鱼被直刀切开串在竹签上像搔首踟蹰的美人，那姿态惹得王

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