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◎红彤彤的蕃茄酱汁，包裹住每根面条，吸溜吸溜◎

菜市场里。

颜烟挑了块猪前腿肉, 三分肥，七分瘦, 最适合炒肉末。

买了鲜面条和一块猪前腿肉，无意经过一家卖牛肉的铺子。

鲜红的牛腩，一层筋膜，一层肉，少许脂肪，肥瘦相间，品质还不错。

番茄炖牛腩，似乎也很美味啊！

49元一斤的牛腩，颜烟买了两斤, 应该够她吃吧！

买回来的牛腩，被切成土鸡蛋大小的方块, 她喜欢大口吃肉的满足感, 所以切的块头稍稍大点。

切好的牛腩块, 放到清水里浸泡, 泡出血水。

牛腩放到一旁，暂时不管它。

颜烟开始处理猪前腿肉，清水洗净后，切成05公分的薄肉片, 乱刀一通猛剁，剁成肉馅儿。

市场里有绞肉机器, 颜烟喜欢买来自己剁，干净卫生, 菜刀剁的肉馅儿, 就是比机器绞的香。

肉馅不用剁得太细腻, 有点颗粒肉感, 拌面吃更香。

取来五个番茄，顶部划十字，煮熟后过凉水，切成鹌鹑蛋大小的番茄块，放到碗里备用。

洋葱切丝，切姜丝，蒜末和葱花，留作备用。

准备工作完成，接下来开始进入烹饪环节。

锅里加水，煮至沸腾，下入市场买的鲜面条，煮至面条表面变色，内里带一点白芯儿。

差不多八成熟，立即捞起面条，过凉水，暂时放到一边。

牛腩凉水下锅，两个生姜片、葱段和黄酒，抄出血沫。

热锅冷油，待油温升高，用姜丝和洋葱爆香，倒入碗里四分之一的番茄块，炒出番茄汁，盛起备用。

洗净的锅烧干，加入油，几粒冰糖，炒出糖色，刚才焯出血水，沥干水分的牛腩入锅翻炒，上糖色。

放上用冷水泡开的八角、香叶、桂皮等香料，两个姜片，适量黄酒，炒出牛腩香气，添水，没过牛腩块即可。

加一勺生抽，适量食盐，为了健康着想，通常做菜做汤，都是关火前加调料。

颜烟提前加调料，能让牛腩更入味。

大火煮开后，转小火，慢火细炖。

如果有砂锅，牛腩番茄放砂锅里煲着更香。

颜烟店里没买砂锅，只能先这么炖着。

趁着炖牛腩的功夫，她跑

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