第178章 驴打滚儿(第2/2 页)
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“提醒一下，这个保鲜膜必须是耐高温的。”
周麟转过头，向观众强调道：“因为我们要上锅蒸，普通的保鲜膜在高温下可能会释放有害物质，所以选择耐高温的保鲜膜是非常重要的。”
随后，周麟小心地将蒸笼的盖子盖上，确保密封性良好，然后打开了炉火。
随着火焰的跳动，蒸笼内开始充满了温暖的水蒸气。
“接下来，我们要开始准备生的黄豆粉了。”
周麟一边说着，一边倒出一些黄豆粉。
这是直接由生的黄豆磨成的粉，颜色金黄，散发着淡淡的豆香。
他打开灶台的火，调至小火档位。
小火开始慢慢加热，然后将黄豆粉倒入锅中。
锅中的黄豆粉，也逐渐开始散发出更加浓郁的豆香。
周麟手持锅铲，轻轻地翻炒着黄豆粉，确保它受热均匀。
余建国好奇地问道：“为什么要用小火慢炒呢？”
周麟笑了笑，一本正经地解释道：“这里面确实有一个小窍门，大家都知道，吃了豆类食物后，肚子里容易产生气体。”
余建国笑着点头：“对，就是容易放屁！”
周麟也被他的话逗笑了，但很快就恢复了认真：
“是的，这是因为豆类食物中含有豆性的蛋白酶。”
“不过，这种蛋白酶在高温下会失活，失去产生气体的能力。”
“因此，我们需要用小火慢炒黄豆粉，让豆性蛋白酶逐渐失活。”
“这样炒制出来的黄豆粉不仅香味更浓，而且吃了之后也不容易胀气。”
“至少要炒制十分钟。”周麟补充道。
他继续翻炒着锅中的黄豆粉，直到它变得微微发黄，散发出诱人的香气。
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