第167章 滑滑梯哪有金沙玉米好吃呀?(第2/2 页)
开的同时,周麟开始处理玉米。
他拿起一根根新鲜的玉米,用锋利的刀将其破开,然后仔细切成均匀的小条。
每一个小条都饱满而圆润,像是小小的金色宝石。
当水终于煮沸时,周麟小心翼翼地将切好的玉米条放入锅中。玉
米条在沸水中翻滚着,逐渐变得富有弹性。
他用勺子轻轻搅动,确保每一根玉米条都能均匀受热。
大约煮了三分钟左右,周麟判断玉米已经煮熟,便用漏网将玉米捞出。
他迅速将玉米条放入一盆凉水中,让它们迅速降温。
这样不仅能保持玉米的爽脆口感,还能让接下来的裹面糊步骤更加顺利。
过了一遍凉水后,周麟用厨房纸,轻轻地将玉米条上的水份擦干。
他动作轻柔而仔细,确保每一根玉米条都干燥清爽。
这样,接下来的裹面糊和炸制步骤就能更加完美地进行。
周麟站在灶前。
将之前准备好的玉米条,裹上脆皮糊。
确保每一根玉米条,都被面糊均匀地包裹住。
锅里倒入油,加热。
他全神贯注地观察着锅中油的温度。
油温的控制,是炸制金沙玉米的关键。
随着炉火的燃烧,锅中的油开始渐渐升温,周麟轻轻地用筷子试了试油温,感觉到油温已经达到了五六成的热度。
然后,他将裹好面糊的玉米条放入锅中。
随着玉米条的加入,锅中立刻响起了轻微的滋滋声,油花轻溅,散发出诱人的香气。
周麟用漏勺轻轻地翻动玉米条,确保它们能够均匀地受热。
当面糊开始定型,玉米条变得金黄酥脆时,迅速地将它们捞出,放在一旁的滤网上控一下油。
控油的过程,不仅是为了减少玉米条的油腻感,更是为了确保最终的口感更加酥脆。
周麟耐心地等待着,直到每一根玉米条上的油都被滤干。
接下来,他再次将油温升至六七成的热度。
这时,他再次将控油后的玉米条放入锅中,进行第二次炸制。
炸第二次,是为了更好的定型。
这次炸制的时间更短,主要是为了让玉米条更加酥脆,色泽更加金黄。
随着炸制的进行,锅中的玉米条逐渐变得金黄诱
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