第24章 火了(第2/2 页)
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了，便开始着手弄起钉螺来。
钉螺养了几天，就算有泥沙，也吐干净了。
但是还是不放心，把处理干净的钉螺用开水焯烫一下，用清水冲洗，后沥干水备用，炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜。
等配料炒香便焯过水的钉螺放入锅内翻炒，大火翻炒，并沿锅边倒入少许白酒增香去腥，加入适量盐、糖等等调味料。
加入与钉螺持平的开水，转中火烧制当锅内汤汁明显开始收干时。
下九层塔与葱段大火炒匀，便即可出锅。
刘思看了看碟里的钉螺卖相很是不错，特别是九层塔的香味，让人流口水。
但是可惜没有干辣椒，豆瓣酱什么的，缺少灵魂。
刘思便把炒好的钉螺端给一旁伙计，跟他说：“端去给你掌柜的。”
顺便把爹准备的竹签也一并给了伙计，并告诉其用法。
伙计嘴馋的说道：“姑娘，你这菜真香。”
刘思笑道：“希望能进你们天香楼的菜谱，快端给你家掌柜的吧，不然凉了不好吃。”
不一会儿，剩下两个菜也出锅了，不同于以前菜系的味道，淡淡的笋香味，仿佛让人置身于竹林里之中。
蘑菇的鲜香，味味道独特，说不上来的味道，但是就是让人流连忘返。
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